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玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸败。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始终高于胚乳，而酸味则从胚胎开始。

玉米胚芽的胚芽承载能力大，易于霉菌。玉米胚芽营养丰富，微生物附着量高。在玉米储存一段时间后，玉米携带的细菌数量远远高于其他谷物。玉米胚胎是个受到昆虫和霉菌破坏的地方。在胚胎被水分吸收后，霉菌大量繁殖并在适当的温度下开始发霉。

筒仓由金属板制成，带有镀锌涂层。虽然看起来不同与其他钢板材质不同，但由于太阳的热量导致的板材温度升高会非常明显，并且会影响颗粒的质量。

影响谷物质量的温度变化是由发酵过程引起的，也就是说，当水分达到发酵的焦点时后果就是谷物开始变质。

因此，极大的体现了钢板仓通过工具检测仓内温度及湿度的重要性，这些工具允许测量筒仓内的温度及湿度，并在任何点温度或湿度达到一定高度后开始警报，表明钢板仓内部发生了严重的变化。

仅以大米进口为例。两年内的进口量就增加8倍。2001-2011年数据显示，中国大米年进口量始终在几十万吨上下波动，2012年中国进口大米则迅速飙升至231.6万吨，进口量已从2001年的26.89万吨，增长了近8倍左右。

　　长期以来，相关部门一直将每年的大米进口量上限设在100万吨左右，以保障国内大米加工企业的利益，防止过度依赖进口。目前，业内大多预测这一上限早已被打破。进口大米增加更多是因为价差因素，泰国、越南等国家大米更为便宜。

国家发改委、、国家粮食局、农业发展银行四部门近日联合下发通知，对２０１３年东北地区秋粮收购工作做出部署。中国储备粮管理总公司１９日宣布东北秋粮收购即将启动。从当前市场运行情况看，我国粮食价格与国外粮食价格正呈现“倒挂”之势，东北势必启动托市收购。从中储粮到粮食产区各级人民要承担共同责任，切实防止“卖粮难”，坚决“打白条”。确保中国大粮仓的东北秋粮托市收购，就是托住种粮农民的根本利益，就是托住每一个人的饭碗。